材料（4人分）

• 桜マス…300グラム
• にら…200グラム
• 卵…1個

（あん）

• 砂糖…大さじ6、7
• しょう油…大さじ3
• 酒…大さじ3
• 片栗粉…大さじ3
• 水…260cc

1. 桜マスに塩少々をふり、蒸気の上がった蒸し器で蒸す。
2. にらは茹でて5センチ位に切りそろえる。
3. 卵は茹でて薄切りにする。
4. 鍋にあんの材料を入れ、中火にしてへらでよくかき混ぜる。ふつふつと煮立ったらとろ火にして、つやが出るまで練る。
5. 器に1.2.3.を盛り合わせ、上から4.をかけて出来上がり。

ポイント
　あんの割合は、水：砂糖：片栗粉：酒：しょうゆ＝7：3：1：1：1の割合にすると、だまにならず失敗知らず！！

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