このページの先頭ですサイトメニューここから
このページの本文へ移動
サイトメニューここまで


本文ここから

辻調理師専門学校学生によるフィールドスタディプログラムの実施について

更新日:2018年8月14日

本市と「ガストロノミー包括連携協定」を締結している辻調理師専門学校の学生を対象とした、本年度第1回目となる研修事業を実施します

外部サイトへリンク 新規ウインドウで開きます。ガストロノミー包括連携協定の締結について(鶴岡食文化創造都市推進協議会HP)

 今回、辻調理師専門学校の学生6名が、「フィールドスタディ山・里編」として、本地域に伝わる塩蔵や乾物などの伝統的な保存技術の学習や焼畑カブや農業体験を通じた食の生産現場を体験し、講師となる本市の生産者・料理人等との交流から、将来の料理人が担うべき役割について学習します。

日時

平成30年8月19日(日曜)~21日(火曜)

プログラム概要

8/19(日曜) 羽黒山斎館で精進料理と保存技術の学習と調理実習
8/20(月曜) 焼畑カブ圃場見学と在来作物の学習
        農家レストランでの農業体験と調理実習
8/21(火曜) 2日間学んだことの振り返りとプレゼンテーション
        レシピの考え方、食材の活かし方、皿の外側にある大事なものや、料理人の役割について学ぶ

PDF形式のファイルを開くには、Adobe Reader(旧Adobe Acrobat Reader)が必要です。
お持ちでない方は、Adobe社から無償でダウンロードできます。
Get Adobe ReaderAdobe Readerのダウンロードページへ

お問合わせ

鶴岡市役所 食文化創造都市推進課
〒997-8601 山形県鶴岡市馬場町9番25号
電話:0235-25-2111
FAX:0235-24-9071

本文ここまで



以下フッターです。

鶴岡市 

〒997-8601 山形県鶴岡市馬場町9番25号 電話:0235-25-2111(代表番号) FAX:0235-24-9071
メール:tsuruoka@city.tsuruoka.lg.jp(問い合わせ先)
窓口受付時間 月曜から金曜日(祝日及び12月29日から1月3日までを除く)午前8時30分から午後5時15分
フッターここまで