温海かぶ料理レシピ
 
■料　理　名 カ・ブリッのほっとする煮
■材　料
（４人分）
温海かぶ 3～4個
ブリ   4切
塩   小さじ　1/2
梅干し   4個

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（Ａ） ┤ 昆布（6×8cm）   2枚
  │ 酒1カップ   水2カップ
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  │ みりん   大さじ　2
（Ｂ） ┤ 塩   小さじ　1/2
  │ 薄口しょうゆ   小さじ　1/2
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【盛り付けのピンク色のおろしかぶ】  
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  │ 温海かぶ   2個（すりおろす）
（Ｃ） ┤ 米酢   大さじ　1
  │ 塩   少々
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かぶの葉（青味として）
（他にあさつき、うるい、
おかひじき等でも代用可）
■作　り　方
[１] ブリは（大きければ半分にする）塩をふって冷蔵庫で15分程置く。
[２] たっぷりの湯をわかし、酒大さじとネギの青い部分を入れる。その中に①のブリを入れて表面が白くなったら氷水に落とし、ぬめりをとる。→　水分をよくふく。
[３] 温海かぶは水で洗い4～6割りのくし形に切る。熱したフライパンの中で（油はひかない）少々焼き色をつけ、塩を少々ふっておく。（固いようだったら少し隠し包丁を入れる）
[４] 鍋に（Ａ）を入れて弱火にかける。煮立ったら（Ｂ）を加え、再び煮立ったら②のブリと梅干し（種ごと）③のかぶを入れる。クッキングペーパーで落しぶたをして中火で10～15分煮る。
[５] 味を見て好みに整える。
[６] 温海かぶ2個はすりおろし、（Ｃ）を混ぜてきれいなピンク色のおろしにする。
[７] 好みの青味は下ゆで等して食べやすい大きさに切る。
[８] [５]を皿に盛り、[６]のおろしを添える。[７]の青味を添える。