令和7年度「つるおかBISTRO鮎」の養殖について

目的

• 鶴岡浄化センターでは毎日約2.7万立方メートルの汚水を処理して、きれいになった水は赤川に流しています。
• 処理した後の水にはチッソやリンなどの植物が必要とする栄養分が残っており、この栄養分を使って藻を育てて、アユのエサにします。
• 藻をエサにすることで、天然物のような香り、風味のあるアユを養殖することを目的として実証実験を行っています。

養殖方法

• アユを養殖する池の水には井戸水を使用しています。
• 藻類を培養する池には、藻が付着しやすいように資材を入れた上で、処理した水を入れています。
• 育てた藻は通常の飼料と混ぜ合わせ、アユのエサにします。

令和7年度　実施経過

• 6月19日にアユの稚魚約2,000匹を購入し、養殖を開始しました。

池入れ翌日の鮎の様子です

池入れから11日後、エサを食べている様子です
食欲旺盛なアユが水中の藻類などを食べ、水が澄みました

7/10の鮎の様子です

7/23の鮎の様子です

アユはじめました～つるおかBISTRO鮎～【 #つるとぴ ！ #鶴岡市 役所60秒広報室】

昨年のアユの池入れ動画です。

「つるおかBISTRO鮎」の商標について

　「つるおかBISTRO鮎」を販売、加工、PRする方に、本市では要綱を定めた上で、愛称及びロゴマークの無償での利用を認めています。
　商標の使用を希望される方は、以下の要綱を熟読の上、申請書の提出をお願いいたします。
　なお、申請に際してわからない点がある場合は、鶴岡浄化センター（電話24-7033）にご相談ください。
　

「つるおかBISTRO鮎」商標使用管理要綱 （PDF：310KB）

申請書様式 （ワード：16KB）

変更申請書様式 （ワード：15KB）

関連ページ

鶴岡浄化センターで養殖したアユの食品安全性を確認しました

藻類で育てたアユの愛称は「つるおかBISTRO鮎」に決定しました

PDF形式のファイルを開くには、Adobe Reader（旧Adobe Acrobat Reader）が必要です。
お持ちでない方は、Adobe社から無償でダウンロードできます。
Adobe Readerのダウンロードページへ

この情報は役に立ちましたか？

お寄せいただいた評価はサイト運営の参考といたします。

この情報は皆さまのお役に立ちましたか？4点満点で評価してください。

点数： 4 3 2 1

サイト改善要望

ページ内容改善の参考とするため、ご意見をいただいています。なお、この欄からのご意見・お問合わせには返信できませんのでご了承ください。返信を要する質問・ご意見は、下記お問合わせより各課にお送りいただきますようお願いします。