材料（子ども10人分）

• 里芋（皮なし）…300グラム
• 人参…90グラム
• 大根…180グラム
• しめじ…40グラム
• 豆腐…300グラム
• 角こんにゃく…100グラム
• 鶏もも肉…150グラム
• 片栗粉…30グラム
• しょう油…30cc
• 塩…少々
• 煮干…適量

1. 里芋はよく洗って一口大に切り下茹でする。人参と大根は皮をむき洗っていちょう切りにする。しめじは根元をおとしほぐして洗う。豆腐はさいの目切り、角こんにゃくは、味がしみ込みやすいように箸で突いて手で一口大にちぎる。鶏もも肉はこま切りにする。
2. 鍋に1人分150ccの水と煮干し・角こんにゃくを入れ火にかけ、沸騰してきたら人参・大根の順に入れ軟らかくなってきたら鶏もも肉を入れ煮立てアクをすくいしめじと里芋を入れて煮る。
3. 2.の材料が軟らかくなったらしょう油、塩で味を調え、豆腐を入れひと煮立ちしたら水溶き片栗粉を入れとろみをつけ出来上がり。

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