（春） 桜マスのあんかけ
更新日：2015年2月3日
材料（4人分）
- 桜マス…300グラム
- にら…200グラム
- 卵…1個
（あん）
- 砂糖…大さじ6、7
- しょう油…大さじ3
- 酒…大さじ3
- 片栗粉…大さじ3
- 水…260cc
作り方
- 桜マスに塩少々をふり、蒸気の上がった蒸し器で蒸す。
- にらは茹でて5センチ位に切りそろえる。
- 卵は茹でて薄切りにする。
- 鍋にあんの材料を入れ、中火にしてへらでよくかき混ぜる。ふつふつと煮立ったらとろ火にして、つやが出るまで練る。
- 器に1.2.3.を盛り合わせ、上から4.をかけて出来上がり。
ポイント
あんの割合は、水：砂糖：片栗粉：酒：しょうゆ＝7：3：1：1：1の割合にすると、だまにならず失敗知らず！！
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