材料（10人分）

• じゃがいも…600グラム
• 揚げ油…適量
• バター…20グラム
• 玉ねぎ…100グラム
• 人参…60グラム
• 豚ひき肉…200グラム
• セロリ…40グラム
• 小麦粉…20グラム
• トマトジュース…300cc
• 中濃ソース…30グラム
• コンソメ…3グラム
• 塩・こしょう…少々
• 砂糖…10グラム
• パセリ…4グラム

1. じゃがいもは皮をむき洗ってスティック状に切り、水にさらしてアクを抜き水切りして油で揚げる。
2. 玉ねぎ、人参は皮をむき洗ってみじん切り。セロリも葉の部分を取り洗ってみじん切りにする。
3. 鍋にバターを入れ火にかけ、玉ねぎ、人参、豚ひき肉、セロリの順に入れ炒め、火が通ってきたらふるいにかけた小麦粉を入れ炒める。
4. 3.にトマトジュースを少しずつ入れてのばしていき、時々かき混ぜながら煮立ってきたら中濃ソース、コンソメ、砂糖、塩、こしょうで味を調え、みじん切りにしたパセリを入れてミートソースを作り、1.のポテトにソースをかけ出来上がり。

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