材料（子ども10人分）

• 鶏むね肉…150グラム
• 豚レバー…150グラム
• 生姜…少々
• 片栗粉…適量
• サラダ油…適量
• じゃがいも…220グラム
• 人参…110グラム
• ひじき…10グラム
• ブロッコリー…80グラム

（A）

• 酒…20cc
• しょう油…30cc

（B）

• 砂糖…16グラム
• しょう油…40cc
• ケチャップ…60グラム
• 酒…20cc
• 作り方

1. 豚レバーは、30分位水にさらし血抜きをして水気を切っておく。
2. ボウルに生姜をすりおろし、Aの分量の酒、しょう油を入れ、鶏むね肉と1.の豚レバーを入れ一晩漬けておく。
3. じゃがいもは皮をむき洗って、太めのステイックに切り水にさらしアクを抜き、水気を切っておく。人参は皮をむき洗って乱切りにし茹でておく。ひじきは水で戻し洗って水気を切っておく。ブロッコリーは洗って適当に切り茹でておく。
4. 中華鍋にサラダ油を入れ、180℃位の揚げ油で3.のじゃがいもを素揚げにする。次に2.の鶏むね肉、豚レバーの水気をよく切り、片栗粉をつけ、火が通るまで揚げる。
5. 別鍋に3.のひじきとBの分量の砂糖、しょう油、ケチャップ、酒を入れ炒りつけ、更に4.の鶏もも肉、豚レバー、じゃがいも、3.の人参、ブロッコリーを入れてからめて出来上がり。

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