材料（10人分）

• 豆腐…500グラム
• 片栗粉…適量
• 揚げ油…適量
• 鶏もも肉…200グラム
• 玉ねぎ…190グラム
• 人参…100グラム
• いんげん90グラム
• しょう油…50cc
• みりん…20cc
• 水…150cc
• 片栗粉…20グラム

1. 豆腐は水きりしてから片栗粉をつけ、180℃位の油でからっと揚げる。
2. 鶏もも肉はこま切り、玉ねぎは皮をむいてたんざく切り、人参は皮をむいて千切り、いんげんは筋をとってから斜め切りにする。
3. 鍋に分量の水を入れ火にかけ、煮立ってきたら2.の鶏もも肉、玉ねぎ、人参を入れ煮る。
4. 3.に火が通って軟らかくなってきたら、いんげんを入れ分量のしょう油、みりんを入れ煮る。
5. 4.の材料に味がついてきたら、最後に水溶き片栗粉を入れとろみをつけてあんを作る。
6. 皿に1.の揚げた豆腐をのせ、それに5.のあんをかけて出来上がり。

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