材料（子ども10人分）

• 豚レバー…350グラム
• 生姜…10グラム
• 酒…10cc
• しょう油…20cc
• 片栗粉…適量
• 揚げ油…適量
• 砂糖…10グラム
• 中濃ソース…10グラム
• トマトケチャップ…50グラム

1. 豚レバーは食べやすいように薄く一口大に切る。ボウルにザルを重ね、そこに豚レバーを入れしばらく水を流しながら血抜きをする。
2. 別のボウルにすりおろした生姜と分量の酒・しょう油を入れ漬けダレを作り、そこに1.の豚レバーの水気をよく切ってから入れ一晩漬けておく。
3. 油がはねるのを防ぐため、2.をザルにあけ水気を切ってから片栗粉をまぶし、揚げ油170℃位で揚げる。
4. 鍋に分量の砂糖・中濃ソース・トマトケチャップを入れ火にかけ混ぜながらひと煮立ちさせる。
5. 4.に3.の肉をからめ出来上がり。

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